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探秘|中国名酒产区“四巨头”之黄淮名酒产区

黄淮名酒产区作为中国白酒行业当中一个最大的名酒产区,聚集了一大批知名白酒企业,这个最晚崛起的白酒产区,在白酒行业重新恢复生机的时候,爆发出了强有力的发展势头。

2003年左右,“黄淮名酒带”这一全新概念横空出世,给整个白酒行业带来了巨大的影响和震动,一时之间大有和“长江名酒带”分庭抗礼、平分秋色的态势。在白酒泰斗沈怡芳的大力推动和亲切关怀下,五届“苏鲁豫皖白酒峰会”相继召开,为“黄淮名酒带”作了强大的背书。

江苏白酒核心企业已经高度聚焦为“三沟一河”品牌,其中一沟一河组建了江苏苏酒实业,也是江苏板块两大名酒企业,其绵柔、淡雅战略自不待言;比较吸引我们注意力的是洋河和双沟,这两个企业在“以味定位”与“以味传味”上是否还有突破?值得关注。

山东作为黄淮名酒产区跨度最大板块,最具兼容并蓄精神特质。山东白酒主流技术特征是低度浓香与芝麻香,低度浓香凸显就是淡雅、绵柔口感特征,只是企业缺少基于消费者立场策略思考能力;芝麻香品类处于构建阶段,其口感定位也尚未成型,但芝麻香龙头宝座争夺早已经开打;山东也是最近几年酱香型白酒市场表现非常突出的一个地方,云门春酒北派酱香品类在山东也有市场。总体来看,由于对口感定位理解滞后,导致“以味传味”能力明显弱于黄淮名酒产区其他板块。

山东板块也有表现抢眼的“以味传味”区域性强势品牌,“景芝”就是以味传味的典范。山东白酒企业并不缺少技术储备,关键缺少的是将技术转化为消费者立场能力,缺少对消费者深度研究。

河南白酒企业近几年比较活跃,特别是完成产权改革之后,市场表现抢眼。近几年,豫酒已经全面掌握了黄淮名酒产区白酒企业绵柔、淡雅战略,其创新势头迅猛。但同时,豫酒企业“以味定位”战略又显得相当离散,缺少标杆性、引导性企业。单纯从个体角度看,河南白酒企业已经全面融入到黄淮名酒产区,由于河南缺少绝对处于领先地位的白酒企业,彼此之间方向缺少一致性。以味定位战略对于豫酒复兴具有十分关键作用,相对于川黔名酒带,黄淮名酒产区在产区资源上并不占据优势地位,如果不能在消费者面实现突破,黄淮名酒产区白酒企业很难与强大川黔名酒带企业展开竞争。

安徽白酒核心企业对于“味解黄淮”战略表现出最为清晰的思考:“古井贡”卖原浆;“口子窖”卖兼香;“迎驾”卖生态;“高炉”卖和谐;“文王”卖专家;“种子”卖柔和;“宣酒特”卖小窖绵柔;“明光特”卖明绿液;“皖酒”卖绵柔,“临水”卖洞藏等等,但不管以什么样的面孔,最终呈现出来都会归结到柔和、淡雅、绵柔这个方向。

探秘|中国名酒产区“四巨头”之黄淮名酒产区

味赢未来,黄淮名酒带成长预判

相比较而言,黄淮产区与川酒产区同气连枝,同为浓香型白酒的主要集中地,也是酿造美酒的天然之地。这是这是黄淮名酒带信心所在,也是底气所在,演讲中他表示“这片产区集大河流、小湿地于一体,大产区与小特色并存。比如洋河、双沟打造出了10平方公里绵柔酿酒生态园,同样的,我们的兄弟企业也在继承天然禀赋,打造优良产区,凸显酿酒特色,为整个黄淮产区注入了新的活力。

洋河发展过程中,其独具开拓精神的发展理念,为整个产区注入了“新活力”,其中创新也是其赋予黄淮产区旗帜鲜明的“标签”。时间回溯到2003年,洋河专门组建科研小组,举全公司之力经历三年的市场调研、论证开发后,创新提出“绵柔型”白酒概念,并成功的打造出以“蓝色经典”为代表的绵柔型白酒。“蓝色经典”系列产品一经问世,就迅速掀起了一场“蓝色风暴”,席卷大江南北。洋河绵柔型白酒深得消费者的喜爱和欢迎,在行业内引起强烈的轰动效应。

探秘|中国名酒产区“四巨头”之黄淮名酒产区

任何一个产区都有自己独特识别符号。如白酒金三角产区,最大识别符号是长江上游无污染水源、原生态与氤氲气候资源等。黄淮名酒产区作为一个独特产区,也需要识别符号,那就是“以味定格”特质。尽管黄淮名酒产区也有企业主打生态酿酒,如“迎驾贡”凭借大别山地理优势推出了“生态好酒”概念,但这丝毫不能动摇白酒金三角“原生态”产区识别符号,因为自然资源是固化、不可迁移性。对于黄淮名酒产区来说,“以味定格”既是技术的产物,也是市场的产物,因此要想最大化产区识别符号带来的红利,既必须实现技术壁垒营造、也需要知识产权壁垒以及市场壁垒营造,以三重防伪,使“以味定位”成为产区重要资源符号,造福产区核心企业,维护产区核心利益。

“以味定位”的标杆企业培养,並以市场手段塑造产区符号化特征、保护产区符号化特质,牢牢掌握在黄淮名酒产区企业手中。由于“以味定位”就是一个偏市场的产区符号,因此,市场符号还需要强大市场壁垒来进行保护。

经过十几年的探索与发展,黄淮名酒产区“味在黄淮”战略取得了有目共睹的成就,也形成了消费者、竞争对手、核心企业三位一体良性互动、高度认同的基础。2017年,白酒将呈现出高度尊重专业首创,高度尊重普世价值原则,而过惯了苦日子的黄淮名酒产区已经走在了行业前列。当前,黄淮名酒产区已经形成了以味定位的典型化认知,由黄淮名酒产区骨干企业所营造的“黄淮味系”,必将对白酒未来起到巨大的推动促进作用。


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